原标题:系出望族,厚积薄发,香格里拉集团“香传”系列端午新品上市,致安康祝愿

粽子飘香艾草芳,龙舟争渡闹春江。当2020年正在以稀奇的手段迎来万物苏醒、精彩重启的时候,有着数千年历史的端午佳节在眼前显得特殊稀奇,亲朋与友人间的召集与挂怀更加弥足名贵。节日即异日临之际,香格里拉集团推出“香传”系列端午好礼,以亚洲风味和匠心传承致佳节安康祝愿。

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今年稀奇推出的“香传亚洲风味”囊括了来自亚洲迥异域区的经典口味,精选福建名吃闽南烧肉粽、杭帮派东坡肉粽、马来西亚娘惹粽、南方经典咸蛋猪肉粽、甜味代外豆沙桂花碱水粽、粤式绿豆咸肉粽等六大佳品。各地的习惯与文化迥然迥异,粽子口味亦势均力敌,令这一款“香传亚洲风味”礼盒不光涵盖了粽子这一传统美食之口味及制作手段在亚洲迥异域区的演变与发展,亦齐集了数千年传承下来的美食与文化精华。

“香传厨神系列”包括八位明星总厨自制的匠心之作,是香格里拉集团餐饮团队灵敏与烹饪技艺的齐集表现。来自上海浦东嘉里大酒店的李锐明师傅、义乌香格里拉大酒店的陈晓春师傅、广州香格里拉大酒店的陈国雄师傅、中国大饭店的陈坚师傅将本土食材发挥到极致,别离在粽子中加入江南特色熏风咸肉、金华特色两头乌火腿肉、粤式溏心鲍鱼、潮汕海皇烧肉,尽显风味稀奇的本地特色;来自深圳福田香格里拉大酒店的董玉振师傅则选用暗松露、鹅肝等西式食材,中西融汇,创制了创新苏式肉粽;苏州香格里拉大酒店的梁宏行家傅在主材料的选用上打破通例,采用从椰树木髓部挑取的淀粉烘干而成的西米,带来果香浓重的榴莲奶黄水晶粽;来自北京香格里拉大酒店的甘兆棠师傅和大连香格里拉大酒店的王志雄师傅则选择迥异品栽的海鲜入味,打造品质上乘、口味雄厚的海味裹蒸粽及沁香臻粽礼盒(佛跳墙粽)。

“香传超级谷物迷你粽”精选份量适中的四款迥异口味的迷你粽,共采用超过二十栽优质五谷杂粮及蔬果食材,为探索健康餐饮的人士稀奇打造。

除了以上三个集团定制的礼盒系列,各地酒店亦结相符当地特色及资源,推出品栽雄厚的本地选择。不论是集团精选照样酒店特制,一切食材都通过厉肃的品质把关。从来自江苏金坛的糯米到江西的野生干粽叶,从江苏启东地区的生肉到用于制作东坡肉粽里的浙江绍兴花雕酒,香格里拉实走同一主食材采购管理,确保食品坦然保障。

同时,香格里拉端午礼盒包装上雄厚众彩的动物图腾寓意浓重。在古代,农民置信幼动物和昆虫是炎天的守护天神,能够唤醒炎天并重启炎天的能量,为世界带来和平。而众彩动物图腾下选用的绿色则象征被用来祈福炎天的芳香荷叶。此外,香格里拉集团为致敬医务人员在抗击新冠肺热期间的远大支付与奉献,推出质朴的“白色天神” 订制帆布袋供客人选择。

香格里拉贵宾金环会会员可行使积分进走兑换,购买端午礼盒亦可获得积分奖励。或在各酒店微商城、香格里拉集团幼程序餐饮旗舰店直接购买。

“香传厨神系列”及总厨介绍

广州香格里拉大酒店 中餐走政总厨 陈国雄

陈国雄师傅出生于香港,近40年来致力于赓续创新,用粤菜精髓注释中国饮食文化。1992年他曾为南巡中国的邓幼平掌勺,获得高度表彰,其主办的广州香格里拉大酒店夏宫中餐厅,于2019-2020赓续两年蝉联米其林餐盘奖。

秘制裹蒸粽:陈国雄师傅这款裹蒸粽的灵魂在于加入了八角、香叶、干葱等扣制而成的五花肉,胖而不腻,而采用老鸡、排骨、鸡爪等材料通过两天烹制成的溏心鲍鱼更显专一。干瑶柱、大只金蚝、眉豆等食材在五个幼时的烹制后犹是香气横溢,口味优柔,与传统裹蒸粽形成凶猛的对比。

深圳福田香格里拉大酒店 中餐走政总厨 董玉振

明星总厨董玉振师傅,既以其创新淮扬菜为食客带来惊喜,亦以将一片掌间大幼的稀奇豆腐切成6,400根细丝的刀功惊艳四座。他屡获嘉奖,并于2017年斩获中餐厨艺大赛世界冠军的殊荣。

创新苏式肉粽:董玉振师傅在传统苏式肉粽的基础上,增补了名贵的西式材料暗松露和鹅肝,与五香粉腌制的暗猪五花肉、咸蛋黄和竹笋香菇等食材碰撞出香味浓重的创新苏式肉粽,让粽子香味倍增,口感相得好彰。

苏州香格里拉大酒店 中餐走政总厨 梁远大

入走十余年的梁宏行家傅拿手苏州本邦菜和淮扬菜。他倚赖对时令食材的敏锐度和对烹饪技巧的深入钻研,制作出保留地道风味的经典美食,广受食客们的好评。

榴莲奶黄水晶粽:梁宏行家傅打破通例,采用西米行为主材料。用椰树木髓部挑取的淀粉烘干而成的西米,营养价值高,再加入榴莲和奶黄做馅料,果味清香,Q弹美味。

上海浦东嘉里大酒店 中餐走政总厨 李锐明

李锐明师傅来自广东,拿手粤式料理,有着二十众年的烹饪经验,新闻动态善于行使本地食材,结相符传统与当代的烹饪技术,将粤菜,鲁菜,京菜以及淮扬菜融会贯通,并加入了本身的烹饪理念。

皇冠客家熏风咸肉粽:本款粽子采用经典粤式风味,用料雄厚,香菇、咸蛋黄、栗子、往壳绿豆、虾米以及浓油赤酱五分胖五分瘦的五花肉,五花肉的胖油经两幼时的高温烹煮化在粽子里,入口即化,口腔里充斥着胖而不腻的饱满丰盈。亮点在于,选用最时令江南特色的熏风咸肉包裹在糯米外层,再用粽叶包裹,一层层芳香排泄,口感显明,清香解腻。

义乌香格里拉大酒店 中餐厨先生 陈晓春

陈晓春师傅拥有25年烹饪从业经验,拿手杭帮菜。他奥妙地将本土食材与潮流化的厨艺相结相符,打造出既有奇稀奇致口味而又不不妥地传统特色的创意美馔。

两头乌霸王裹蒸粽:此款粽子以浙江风味及特色食材为主,石斛打磨成汁浸泡糯米六幼时以上,同时甄选金华特色两头乌火腿肉,切成火腿幼肉沫拌进石斛糯米里,两头乌肉、咸蛋黄为馅,糯米香相符着石斛香与火腿鲜味,口感咸香柔糯。

北京香格里拉大酒店 中餐厨先生 甘兆棠

来自于马来西亚的香宫中餐厅厨先生甘兆棠师傅,拥有40余年烹饪经验,拿手烹制各式海鲜、肉类菜品及煲汤,他精心烹制的菜品营养雄厚、自然无增补、堪称一绝。今朝,甘师傅用其精湛的厨艺赢得京城来宾的追捧,其独具一格的马来西亚风格创意粤菜更是值得憧憬。

海味裹蒸粽:甘师傅特色创意粽子由海参、干贝、花胶、咸蛋黄、鲜鲍鱼等精心挑选的高品质食材制作而成,用高汤通过四至五个幼时的炖煮而成,每只粽子的重量大约为600克到700克之间,粽子熟成之后,掀开粽叶,香味随之扑鼻而来,每一口都带来鲜、香、糯的口感,在配上甘师傅秘制蘸料口感绝佳。

中国大饭店 中餐走政总厨 陈坚

陈坚师傅出生于香港。港阜稀奇的历史因素让南北东西各方美味在这边碰撞争辉。在这栽环境中耳濡目染以及30众年的烹饪经验,让他对各栽食材都驾驭得如鱼得水。陈坚师傅在修习传统粤菜的同时,也深谙东西美味精髓,拿手创意菜品。于2002-2007年在香港赛马会做事期间,荣获香港国际美食大赛的银奖。

家乡海皇烧肉粽:陈坚师傅在这款粽子的创制过程中还原记忆中儿时的潮汕风味,用料雄厚,鲍鱼、海参、海米、红葱头以及五分胖五分瘦的五花肉,五花肉经高温烹煮油化入粽,浓油赤酱、胖而不腻。红葱头熬油后直接拌入糯米,再用粽叶包裹,层层的芳香排泄,口感鲜嫩,营养雄厚。

大连香格里拉大酒店 中餐厨先生 王志雄

来自香港的王志雄师傅,拥有20余年的烹饪经验,尤其拿手粤菜。在大连任职期间,他众次参与达沃斯国际会议,为各国元始烹制美食,并受到一致好评。2020年参加CCTV-2《厨王争霸》节目录制,并一举获得年度厨王称号。

沁香臻粽礼盒(佛跳墙粽):王志雄师傅将本身稀奇的烹饪理念融入其中,传承与创新兼备,甄选鲜嫩鲍鱼、海参、干贝以及胶质丰满的花胶等食材行为馅料,加入香甜糯米配以稀奇粽叶,再将慢工熬制的“佛跳墙”秘制浓汤融入其中,口感柔糯不腻,唇齿留香,回味无穷。(编辑:增喜lucklily)


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